Judith und Marco

Bei Judith und Marco im restaurant Het Wolthuis “ zu Hause
Wer an den Brabantse Wal denkt, denkt schnell an den Genuss schöner regionaler Produkte, Gastfreundschaft und eine herzliche Atmosphäre. Im Restaurant Het Wolthuis in Bergen op Zoom kommt all das zusammen. Die Inhaber Judith und Marco führen hier seit Juni 2021 ihr eigenes Restaurant – ein Traum, den sie schon seit Jahren im Kopf hatten.

Vom Büro in die Küche
Judith begann einst mit einem Nebenjob im Service, landete jedoch nach einem Studium der Buchhaltung hinter einem Schreibtisch. „Nach vier Jahren Zahlenkram dachte ich: Das werde ich nicht mein ganzes Leben lang machen“, erzählt sie lachend. Also tauschte sie Excel gegen ein Tablett ein – und einige Jahre später gegen ein eigenes Geschäft: Het Wolthuis.
Marco hingegen kannte nur einen Weg: die Gastronomie. Bereits seit seinem fünfzehnten Lebensjahr stand er in Küchen, zunächst mit einer Vorliebe für die Patisserie. „Ich fand es toll, schöne Törtchen zu backen, bis ich feststellte, dass man dafür auch um vier Uhr morgens aus dem Bett muss“, scherzt er. Schließlich entschied er sich für das Kochen, arbeitete Tag und Nacht in Spitzenrestaurants wie „Mijn Keuken“ und „Le Bouleau“ und lernte das Handwerk von den Besten.

Zu wenige Stunden am Tag
Judith und Marco lernten sich in dem Restaurant kennen, in dem sie damals beide arbeiteten. „Schon bald sprachen wir offen darüber, dass es unser Traum war, eines Tages ein eigenes Lokal zu eröffnen“, erzählt Judith. Als Judith und Marco ihr Augenmerk auf das heutige Gebäude von „Het Wolthuis“ (damals „De Bloemkool“) richteten, wussten sie: Das ist es. Doch es dauerte noch ein Jahr, bis sie tatsächlich den Schlüssel erhielten. „Nach dieser Besichtigung haben wir jedes andere Gebäude mit diesem verglichen. Es gab einfach nichts Besseres als dieses“, erzählt Marco. Glücklicherweise wurde das Gebäude später doch wieder frei und Marco und Judith zugeteilt.

Mit einem Baby auf dem Arm, jeweils einem neuen Job und Corona in der Luft begannen die Umbauarbeiten. Freunde fertigten Metallkonstruktionen an, strichen Wände und renovierten Toiletten. Die Ersparnisse schmolzen dahin, doch der Traum wurde Wirklichkeit. „24 Stunden am Tag waren eigentlich zu kurz, um alles fertig zu bekommen“, erzählt Marco. „Aber mit dem Traum vor Augen ist es uns gelungen: Im Jahr 2021 haben wir unser eigenes Restaurant eröffnet!“

Das Gesamtbild
Was macht „Het Wolthuis“ so besonders? Das Gesamtbild. Keine teuren Sternekulissen, sondern ein Ort, an dem sich jeder willkommen fühlt. „Wir möchten, dass unser Restaurant für ein breites Publikum zugänglich bleibt“, erklärt Marco. Alle zwei Monate gibt es eine neue Speisekarte, oft mit regionalen Produkten. Vor allem die berühmten drei A’s des Brabantse Wal – Spargel, Sardellen und Erdbeeren – spielen eine Hauptrolle. „Und das ist eine schöne Geschichte, denn der Ursprung der drei A’s liegt in diesem Gebäude, als es noch ‚De Bloemkool‘ hieß und von der Familie Bosters geführt wurde.“ An der Wand hängt ein kleines Gemälde mit Sardellen, das an den Beginn der berühmten drei A’s an diesem Ort erinnert.

Auch ihre Wildabende sind mittlerweile in der Region bekannt und beliebt. „Wir stellen sie morgen online und zack, schon ausverkauft“, sagt Judith. Und ja, auch wenn kein Wild auf dem Tisch steht, gibt es genug zu erleben. Die Gäste kommen immer wieder, und die Mitarbeiter arbeiten gerne im „Het Wolthuis“. „Das finde ich wirklich besonders“, sagt Judith. „Es zeigt, dass wir ausstrahlen, dass das Unternehmen gut läuft. Und das spürt man.“

Die Messlatte liegt hoch, aber mit einem Lächeln
Mit zwei kleinen Kindern, einem gut besuchten Restaurant und Mitarbeitern, die ebenfalls Aufmerksamkeit benötigen, ist das Leben von Marco und Judith alles andere als ruhig. „Wir wollen alles richtig machen, unsere Messlatte liegt hoch“, erzählt Judith. Marco ergänzt: „Aber hey, mir macht alles Spaß: Kochen, Einrichten, sogar das Reinigen der Toiletten. Ich fühle mich niemals besser als die Menschen, die bei uns arbeiten. Im Wolthuis dreht sich nicht alles um uns, sondern um unsere Gäste und alle, die daran mitwirken.“

Trotz des ganzen Trubels genießen sie es weiterhin. Denn was gibt es Schöneres als Gäste, die sich wie zu Hause fühlen und Ihre Arbeit schätzen? „Wenn die Leute sagen: ‚Hier möchte ich wiederkommen‘, dann ist unsere Mission gelungen“, so Marco stolz.

Besuchen Sie die Website des Restaurant Het Wolthuis

September 2025