Lau, Peet und Tineke

Bei Bakhuys De Heen finden Sie frisches Brot und echte Geschichten: 'Wie eine Reise in die Vergangenheit'.

In dem gemütlichen brabantischen Dorf De Heen gibt es ein kleines Bakhuys, das in den letzten zehn Jahren an Bedeutung gewonnen hat. Het Bakhuys, wie es inzwischen liebevoll genannt wird, ist ein lebendiges Denkmal, das dank einer eng verbundenen Gruppe von Freiwilligen nicht nur Brot backt, sondern auch für Verbindung und Geselligkeit sorgt.

Alles begann im Jahr 2010, als Lau und Peet, die bei der Stichting 400 jaar De Heen aktiv sind, nach einem Ort für eine temporäre Ausstellung suchten. Was haben Lau und Peet bei ihrer Suche gefunden? Eine alte Bäckerei. Aber auch: eine Ruine. Doch sie sahen Potenzial. Mit Unterstützung des Provinzprojekts Mein schönes Brabant und nach zwei Jahren Lobbyarbeit erhielten sie einen Zuschuss für die Restaurierung der Bäckerei. Die Bedingungen waren streng: Das Projekt musste pädagogisch und nachhaltig sein und mit lokalen Materialien durchgeführt werden. "Es war eine große Aufgabe", sagt Peet, während er auf der Terrasse des Bakhuys in der Sonne sitzt, "aber es hat sich definitiv gelohnt."

Der neue große Ofen wurde 2014 von zwei belgischen Ofenbauern gebaut. Das erste Brot wurde im Juni desselben Jahres gebacken. "Mit einem Publikum vor Ort!", lacht Lau. "Das war magisch." Seitdem ist der letzte Samstag im Monat zum Backtag geworden. Jeden letzten Samstag sind die mittlerweile 11 Freiwilligen bereit, Brot für alle zu backen, die auf der Suche nach echtem, frischem Brot sind.

Rosinenbrot und Verbundenheit
Was als lokale Initiative begann, hat sich mittlerweile zu einem regionalen Phänomen entwickelt. „Die Leute kommen aus Belgien und fahren manchmal fünf Viertelstunden, um hier ihr Brot zu holen“, erzählt Tineke, die mittlerweile ebenfalls als feste ehrenamtliche Mitarbeiterin tätig ist. „Dieser Ort ist so ruhig und gemütlich. Es ist, als wäre man in Frankreich. Er strahlt Ruhe aus, sorgt aber auch für Verbundenheit: Die Menschen stehen Schlange und kommen miteinander ins Gespräch. Etwas, das man im Supermarkt nicht mehr sieht. Manchmal entstehen sogar Freundschaften. In einer Zeit, in der alles individualistisch erscheint, ist dies ein Ort, an dem sich Menschen wirklich begegnen. Darauf bin ich stolz.“
Das Rosinenbrot nach Peets Rezept ist mittlerweile in der Region ziemlich berühmt. „Das Rosinenbrot haben wir immer vorrätig“, erzählt er stolz. Weißbrot und Vollkornbrot ebenfalls. Der Rest ist eine Überraschung – sie geben nie bekannt, was an diesem Tag gebacken wird.

Die Stärke der ehrenamtlichen Helfer
Das Erfolgsgeheimnis des „Bakhuys“? Eine äußerst starke Gruppe von Freiwilligen. Mit elf Menschen unterschiedlichen Alters – von den Dreißigjährigen bis hin zu Jan, dem 89-Jährigen mit Bäckerhintergrund – bildet das „Bakhuys“ eine bunte Truppe. „Unter uns ist immer Platz für einen Scherz, für ein Schwätzchen“, erzählt Tineke. „Jeder ist bereit, hart zu arbeiten: Die Qualität des Brotes steht an erster Stelle. Aber da die Chemie untereinander so gut ist, läuft alles wie von selbst.“

Bildung mit Feuer und Hefe
Neben den Backtagen wurde auch ein Bildungsprogramm ins Leben gerufen, in dem Grundschüler aus der Region lernen, woher ihr Brot stammt. „Sie machen Feuer, wiegen Mehl ab, führen Experimente mit Hefe durch“, erzählt Peet. „Sie lernen mit ihren Händen und Augen.“ Ein kleiner Junge hat einmal eine Zeichnung des Prozesses angefertigt – diese hängt nun gerahmt im „Bakhuys“. „Kinder sehen den Prozess dieses alten Handwerks nirgendwo mehr. Indem wir sie hierher einladen, entdecken sie, wie es wirklich funktioniert. Das beeindruckt sie“, erzählt Lau. „Und genau das ist es, was wir erreichen wollen.“

Zurück zu den Wurzeln
Im „Bakhuys“ kosten Sie mehr als nur Brot: Sie kosten Hingabe, Freundschaft und ein Stück Vergangenheit. „Es ist eine Rückkehr zu den Wurzeln“, sagt Lau. „Keine Apps, keine Eile. Einfach Feuer, Mehl und Menschen, die zusammenkommen. Das ist herrlich.“ Die Sommermonate bringen noch mehr Leben: Dann gibt es Stände mit Honig, Bier, Glaswaren und manchmal eine Eule oder einen Stadtausrufer. Im Winter ist es drinnen warm, das Feuer knistert, das Brot duftet. „Eigentlich sind hier alle Monate schön“, strahlt Tineke. „Und das Brot schmeckt jeden Monat gleich gut!“

Besuchen Sie die Website von Bakhuys De Heen.

Juni 2025